Durante a Segunda Guerra Mundial, Itooka assumiu a gestão da fábrica têxtil de sua família enquanto criava seus quatro filhos. Após a morte de seu marido, em 1979, ela se dedicou a atividades físicas e espirituais, destacando-se por subir o Monte Ontake duas vezes e completar a tradicional peregrinação Saigoku Kannon, visitando 33 templos budistas no Japão.
Em setembro de 2024, Itooka recebeu o título oficial do Guinness World Records como a pessoa viva mais velha do mundo, após o falecimento da espanhola María Branyas Morera. O reconhecimento veio como uma celebração de sua longevidade e de sua contribuição ao inspirar gerações com sua determinação.
Nova detentora do título
Com o falecimento de Itooka, o posto de pessoa mais velha do mundo passa para a brasileira Inah Canabarro Lucas, nascida apenas 16 dias depois da japonesa, em 8 de junho de 1908. Natural de São Francisco de Paula, no Rio Grande do Sul, Inah reside atualmente em um convento na cidade de Porto Alegre.
Inah, que agora carrega o título, é vista como símbolo de sabedoria e longevidade, consolidando a relevância das mulheres centenárias como inspiração para a sociedade global.